Inhoudsopgave
Heb je na Pasen nog een mand vol gekookte eieren liggen? Het gebeurt sneller dan je denkt. Gelukkig hoef je ze niet weg te gooien. Met een paar simpele stappen maak je er heerlijke en verrassend frisse gerechten mee. Van een romige pastasalade tot klassieke deviled eggs. Deze ideeën helpen je meteen op weg.
Waarom gekookte eieren ideaal zijn om te verwerken
Gekookte eieren blijven stevig, vullen goed en passen in veel gerechten. Ze geven smaak en maken een maaltijd net wat voedzamer. Dat maakt ze perfect als je snel iets op tafel wilt zetten. Vooral na Pasen, wanneer er vaak veel overblijft.
Pastasalade met gekookte eieren
Een pastasalade is een slimme manier om gekookte eieren op te gebruiken. Het is fris, makkelijk en blijft goed in de koelkast. Heerlijk als lunch of lichte avondmaaltijd.
Ingrediënten
- 250 g pasta naar keuze, bijvoorbeeld fusilli
- 3 gekookte eieren, in grove stukken
- 1 paprika, in blokjes
- 1 kleine rode ui, fijngesnipperd
- 100 g maïs
- 3 el mayonaise
- 2 el yoghurt
- 1 tl mosterd
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
- Kook de pasta gaar en spoel koud af.
- Maak een dressing van mayonaise, yoghurt en mosterd.
- Meng pasta, groente en eieren in een schaal.
- Voeg de dressing toe en breng op smaak met peper en zout.
- Zet de salade minimaal 30 minuten in de koelkast zodat de smaken intrekken.
Klassieke deviled eggs
Deviled eggs zijn een echte favoriet tijdens feestdagen. Ze zijn simpel, maar zien er toch feestelijk uit. En ze zijn ideaal om meerdere eieren tegelijk op te maken.
Ingrediënten
- 6 gekookte eieren
- 3 el mayonaise
- 1 tl mosterd
- 1 tl azijn
- Paprikapoeder om te bestrooien
Bereiding
- Halveer de eieren en schep de dooiers eruit.
- Prak de dooiers en meng met mayonaise, mosterd en azijn.
- Schep of spuit het mengsel terug in de holtes.
- Bestrooi met paprikapoeder voor extra kleur.
Snelle lunchwrap met ei
Heb je weinig tijd? Dan is een wrap met ei ideaal. Het vult goed en je gebruikt er meteen één of twee gekookte eieren in.
- 1 wrap
- 1-2 gekookte eieren, in plakjes
- Handje sla
- 2 el hummus
- Klein beetje citroensap
Besmeer de wrap met hummus. Leg er sla en ei over. Sprenkel er citroensap op. Rol strak op en snijd doormidden. Zo klaar.
Aardappelsalade met ei
Aardappelsalade en ei zijn een vertrouwde combinatie. Zeker na Pasen komt dit gerecht goed van pas. De salade is lekker fris en past bij bijna alles.
- 500 g krieltjes, gehalveerd
- 3 gekookte eieren, grof gehakt
- 3 el yoghurt
- 1 el mayonaise
- 1 tl mosterd
- Verse bieslook, fijngesneden
Kook de krieltjes gaar. Laat iets afkoelen. Meng yoghurt, mayonaise en mosterd tot een lichte dressing. Schep alles door elkaar en voeg de eieren toe. Maak af met bieslook voor een frisse smaak.
Hoe lang kun je gekookte eieren bewaren?
Gekookte eieren blijven in de koelkast 3 tot 4 dagen goed. Bewaar ze het liefst in een afgesloten bakje. Zijn ze al gepeld? Dan is 2 dagen de veilige grens.
Zo voorkom je voedselverspilling
Gekookte eieren horen niet in de prullenbak. Je kunt er veel mee maken. Kies voor snelle lunches of frisse salades. Of maak hapjes voor later op de dag. Wat je ook kiest, met deze ideeën zet je ze meteen om in iets lekkers.
